大众营养菜四款营养白菜汤
广东人习惯将奶白菜称为“矮脚白”,这一称呼也说明了挑奶白菜的经验粗壮、矮墩墩的奶白菜口感最佳。奶白菜一年四季都有,以冷天时为最佳品尝季节,不过秋天也十分适宜多吃白菜,因为干燥的秋风对人的皮肤伤害极大,而白菜中含有丰富的维生素,可以起到很好的护肤和养颜效果。
奶白菜可用来炒、上汤、煲汤,它的清甜十分“百搭”,无论是配清淡还是香浓的食材都十分适合,非常好味。而在饭店我们经常看到的菜胆炖白肺、上汤扒菜胆,用的就是奶白菜的菜心,属于中高档的食材。
家常料理奶白菜除了常见的蒜蓉清炒、上汤煮,也可以换换口味
针对现在的气候,这段时间推介的多为润燥养肌的汤水。是白露,进入典型的秋天时节,天气渐凉,早晚温差大,还要注意预防秋燥,不能贪食凉性食品,因此同样介绍的一道润燥汤水,滋阴理气、亮泽肌肤,是一家大小适宜的靓汤。
3~4人份
做法
1.沙参和玉竹洗净备用;
2.白菜择好,洗净;胡萝卜洗净,切块;
3.沙骨洗净、斩块,汆水捞起;
4.将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。
奶白菜400克,豆腐2块。豆腐洗净下油锅炸至金黄色,捞出;洗净炒锅,放油,放奶白菜爆炒几下,加一碗水,烧开,放入豆腐,加适量盐,无需加盖,偶尔翻动几下,煮至汤汁变得有点奶白,下适量盐和鸡粉即可出锅。
奶白菜300克,蒜3瓣,盐、蚝油适量。奶白菜洗净,顺纹路一破三,菜梗连着菜叶;热锅,下油,放蒜粒爆香,倒入奶白菜翻炒,待菜梗开始变软的时候,下适量的盐和蚝油,翻炒到九成熟,关火,盖上锅盖焖一分钟后起锅。
奶白菜300克,咸蛋1个,皮蛋1个,上汤500毫升。咸蛋(先煮熟)和皮蛋去壳切瓣,奶白菜洗净,顺纹路一开二,净锅上火,放入上汤、皮蛋、咸蛋、奶白菜,大火烧开转中火炖15分钟,下胡椒粉调味即成。
奶白菜应选择粗壮、矮短、颜色嫩绿、新鲜肥美、叶上无黑斑的为佳。
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